Вкус: сложный и хорошо сбалансированный, отчетливый вкус вишни, спелых, мягких танинов.
блюда: жаркое из свинины и говядины, острый сыр.
Температура подачи : 16-18 ° С.
Происхождение : Грузия, Кахетинский регион
Климат: умеренно-континентальный.
Классификация вина: столовое вино
Сортовой состав: 100% Саперави
Источник винограда: 100% Кахетинский регион.
Брожение
Виноград собирается вручную с оптимальной зрелостью. Мягкое удаление стеблей и дробление сопровождается ферментацией при контролируемой температуре (23-28 ° C) в резервуарах из нержавеющей стали с использованием выбранных штаммов дрожжей. Цвет и извлечение тела управляются путем восстановления и реконструкции. После 8-10 дней мацерации вино очищается, переносится для малолактической ферментации и выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали. Небольшая часть вина выдерживается в бочках из французского дуба в течение 3-4 месяцев, чтобы добавить в вино дополнительные размеры и сложность, получаемые из тонкого дуба.
